23. april 2012
Mens vi venter på at varmen skal få alt til at springe helt ud, så vi kan komme ud at plukke, så var det måske en ide at kigge på nedenstående tilbud:

Snapseforedrag
Jeg har allerede fået booket pænt med foredrag til efteråret.
Jeg har dog mulighed for at lave 3 foredrag mere i min kalender.
Kunne det fx. være en ide for dit firma eller personaleforening?
Du er meget velkommen til at formidle kontakten, og laver jeg en fast aftale med dit firma eller personaleforening, så vil jeg gerne forære dig en flaske kryddersnaps af egen produktion. Flasken vil du få overrakt ved foredraget.  
Du kan benytte min mail, som er niels@kryddersnapse.dk

Mangler du en filtreringssi?
Det er stadigvæk muligt at købe en filtreringssi til din snapseproduktion.
Sien er lavet af nylon, og kan derfor genrbruges.
Prisen er 50 kr. pr. stk inkl. forsendelse.
Send din bestilling på niels@kryddersnapse.dk

Safransnaps
Sidste jul blev min opskrift på en Safransnaps det helt store hit.
Jeg fik rigtig mange henvendelser om hvor man kunne købe krydderiet Safran. I Danmark koster 0,5 g ca. 50 kr.
Jeg har været heldig og kunne købe en lille portion Safran i Sverige.
Jeg sælger 1 gram Safran for 50 kr. + forsendelse på 10 kr.
Send din bestilling på niels@kryddersnapse.dk  

Mange snapsehilsner
  


17. april 2012
Skal du noget på torsdag?
På torsdag kl. 19 er jeg blevet booket til et "åbent arrangement" i Skjern Kulturcenter - billetterne kan købes på det vedhæftede link. Jeg glæder mig rigtig meget og beklager den sene udmelding her på hjemmesiden.

http://www.skjernkulturcenter.dk/Detalje-Arr.-(Intern).7.aspx?recordid7=657

Det koster 100 kr. at deltage, hvor der også er snapsesmagning.

Glæder mig til at ser jer.

Mange hilsner
Jeres snapsenørd

29. marts 2012
Glædelig påske til jer alle
Så er første kvartal af året 2012 gået.
Jeg syntes at det er gået stærkt. Vi kan heldigvis se frem mod den lyse tid, og mange ting vælter op af jorden til vores elskede kryddersnapse.
Påsken er en af de store højtider, hvor man mødes og nyder god mad og kryddersnapse. Hermed følger en opskrift, som du kan nå at lave til påske:

Peberrodssnaps
Peberrod kan være meget stærk i smagen, men i denne snaps giver det en fantastisk smag sammen med de øvrige dele der skal bruges.

Der skal bruges følgende:
5-6 terninger af en peberrod (hver tern er ca. 2 x 2 cm)
5 -6 enebær (skal være sorte)
Skrællen af en citron (det hvide må ikke være med)
Skrællen af en appelsin (det hvide må ikke være med)
Nogle friske blade fra en citronmelisse

Bland det hele sammen i en flaske vodka (70 cl).
Trækketid er 4 - 6 dage. 
Si herefter tingene fra og hæld den færdige snaps på flaske eller karaffel.

Konkurrence
Hvis vi senest den 1. maj 2012 når 200 "likes" på min Facebookside kryddersnapse.dk, så er der 5 personer, som har muligheden for at vinde en signeret kryddersnapsebog. Bogen har en værdi af 200 kr. pr. stk.
Pr. d.d. er vi 143 "likes", så der mangler kun 57....

Brug nedenstående link:
https://www.facebook.com/kryddersnapse

Mangler du en god si?
Jeg bliver ofte spurgt om hvordan man nemmest kan filtrere ens kryddersnaps. Der er rigtig mange løsninger, men der bestemt ikke alle jeg syntes er lige gode. Der bruges kaffefiltre, tefiltre, stof m.m. Min erfaring er, at der sidder for meget kryddersnaps tilbage i disse ting.
Når jeg er nogen steder, så kigger jeg altid efter løsninger til denne filtrering. Jeg har fundet en lille si, som jeg syntes er god til dette. 
Jeg har købt lidt ekstra, hvis andre kunne være interesseret. Prisen er inkl. forsendelse 50 kr.
Hvis du er interesseret, så send mig en mail til niels@kryddersnapse.dk og så vil jeg give dig nærmere instrukser.

 En super glædelig påske til jer alle.

16. marts 2012
Pludselig er varmen kommet, og nogle af træerne er begyndt at vise tegn på de igen kommer med blade og fblomster.
Man bliver helt i godt humør.
Her i foråret er det bestemt også muligt at lave snapse på disse ting.
Man kan bruge blomsterne fra forskellige frugttræer, hindbær m.m.
Jeg har flere gange lavet en snaps på æbleblomster, og den bliver faktisk rigtig god, og er super til ost.
Man skal dog huske, at der også skal være nogle blomster tilbage på træet, så der også kommer frugt der kan plukkes.

Her er opskriften:

1 fl. vodka

En god håndfuld blomster fra et æbletræ

Fyld et glas med blomsterne.
Tilsæt en flaske vodka og sæt låg på glasset.
Lad det trække 1 - 2 uger.
Si herefter blomsterne fra og hæld snapsen på flaske eller karaffel.

Den må meget gerne lagre 2 uger inden den drikkes.

HUSK, at du også kan følge med på min Facebookside.
Hvis du ikke allerede har tilmeldt dig som ven, så brug nedenstående link:

https://www.facebook.com/kryddersnapse


 

4. marts 2012 - kl 20:00
Vi nåede målet
Selvfølgelig nåede vi målet med de 125 venner af facebooksiden kryddersnapse.dk.
Jeg vil offentliggøre navnet på vinderen i løbet af mandag.
Tusind tak for jeres opbakning.

Hvis du stadigvæk ikke har været forbi min facebookside, og sagt ja til "syntes godt om", så har du muligheden her:

https://www.facebook.com/kryddersnapse
 


3. marts 2012
Konkurrence på Facebook - Kryddersnapse.dk
Bliv venner med kryddersnapse.dk på facebook, og vind måske en flaske kryddersnaps af brygmesterens favorit snaps.
Se konkurrencereglerne på facebook.
BEMÆRK at konkurrencen slutter søndag den 4. marts 2012 - kl. 18:00

Benyt nedenstående link:

https://www.facebook.com/kryddersnapse



1. marts 2012
Tiden flyver afsted, og det ser ud som om, at vinteren i år ikke bliver så hård, som de 2 sidste år.
Når man går en tur i skoven, så kan man se, at det allerede er begyndt at spire.
Mine højbede i Sverige er også allerede godt i gang. Dette selvom der har været noget mere sne og frost der end i Danmark.
Med andre ord - vinteren kan ikke holde det spirende forår tilbage.

Vinterferien blev brugt til at finde på nogle nye opskrifter.
I får en af de nye opskrifter her.
Jeg har kaldt den Nettes vintersnaps, da den er lavet af min kone. 

Du skal bruge:
1 flaske vodka (70 cl)
Et glas med skruelåg
2 stk stjerneanis
2 stk pommeranskal
1/2 gram cassinbark
2 stk hel kanel (ca. 10 cm lange)
1 hel vaniljestang

Hæld det hel i dit glas og tilsæt vodka.
Sæt låget på og lad det trække 24 timer.
Si herefter alt fra - undtagen din vaniljestang.
Lad det trække yderligere 3 dage og si din vaniljestang fra.
Hæld din kryddersnaps på karaffel eller flaske og lad det hvile 2 uger. 

Det smager rigtig godt.  


30. januar 2012
I øjeblikket skiver alle medier, at nu kommer vinteren - med kulde og sne.
Jeg ved godt, at der er lang tid til næste jul, men der findes faktisk julesnapse, som ikke kan laves på 24 timer.
Når jeg til højtiderne bliver kontaktet af forskellige medier, så skal jeg skal jeg altid komme med en kryddersnapseopskrift, som kan laves på kort tid op til jul eller påske.

Vintervejret gør, at der ikke er så meget at plukke i naturen på nuværende tidspunkt.

Jeg vil derfor anbefale, at man prøver at laver sin første julesnaps årgang  2012 allerede nu, mens vi venter på at kunne ud og plukke i naruren igen.
Da er da heller ikke en dum ide, at være i god tid med julens første snaps...
Den opskrift jeg vil anbefale er "Frederikshavnersnapsen", som er omtalt i min bog, og den tager ca. 10 måneder at producere.
Jeg smagte den så sent som i weekenden, og den har virkelig smagen af alle de krydderier, som jeg forbinder med julen.

Her kommer opskriften:
1 fl. vodka

1 stk hele kardemomme
6 sorte peberkorn
6 hele kryddernelliker
1 tsk neutral honning
0,1 g safran

Bland det hele samme i et glas

Tilsæt en flaske vodka og sæt låg på glasset.
Ryst glasset en gang i mellem
Lad det trække i ca. 10 måneder
Si herefter bærrene fra og hæld snapsen på flaske eller karaffel.

Den må meget gerne lagre 2 - 4 uger inden den drikkes.

4. januar 2012
Så er et nyt snapseår startet.
I år er jeg blevet fast snapseskribent på bladet "Jæger", som udgives af dansk jægerforbund til deres ca. 100.000 medlemmer. Bladet udgives 11 gange om året, og jeg skal skrive om en kryddersnaps i hvert af disse blade.

Året 2011 blev et fantastisk år for min hjemmeside, som blev besøgt af ca. 70.000. Det forpligter, og jeg vil selvfølgelig igen i 2012 leve op til en hjemmeside, som løbende bliver opdateret.
Tusind tak for denne opbakning.

Mangler I en foredragsholder?
Jeg vil gerne ud og udbrede budskabet om kryddersnapse, og rigtig mange benytter mig til dette.

Jeg bor i Hørsholm, og kommer over hele Danmark.
Jeg har holdt foredrag i haveselskaber, til runde fødselsdage
(herrefrokoster), til polterabend, på planteskoler, på biblioteker, virksomheder og lavet vandreture i naturen.

Kontakt mig for nærmere information, og selvfølgelig kan foredraget krydres med en snapsesmagning af hjemmelavet kryddersnapse.

Jeg kan kontaktes på:
mailto:niels@kryddersnapse.dk
eller på mobil 51 20 43 11
Jeg vil glæde mig til at høre fra dig.

Årets første opskrift er:
I netop januar måned er det svært at kunne plukke forskellige ting i naturen. Denne måned er ofte også en hvor mange mange bliver forkølet eller får influenza.

Derfor prøv denne kryddersnaps:

2 stænger engelsk lakrids

4 stænger lakridsrod

8 hele stjerneanis

1 flaske vodka (billigste mærke – min 37 %)

Et glas med tætsiddende låg (ej sildeglas)

 

Put alle delene i glasset og tilsæt vodka.

Lad det hele trække i ca. 14 dage, og si herefter væsken.

Lad herefter din "vintersnaps" stå i ca. 2 uger, før den nydes.

Den optimale smagsoplevelse er bedst, hvis den nydes køleskabskold.

Det er helt vildt med alle de mail jer har fået fra det ganske land efter at have været i NOVA FM, Formiddag på 4'eren og så i programmet "weekend weekend" på TV2.
På få dage ramte jeg ca. 1 mio. mennesker via radio og TV.
Jeg forsøger at besvare jeres dejlige mails så hurtigt som muligt.

SAFRAN snapsen
Rigtig mange af jer spørger til min Safran snaps.
Her kommer den:

Der skal bruges en økologisk citron og appelsin samt noget safran.
Der skal bruges skrællen fra en hel citron (alt det hvide skal være fjernet) + skrællen fra en hel appelsin (alt det hvide skal være fjernet).
Skrællen fra citronen og appelsinen blandes i et glas med 1 gram safran - herefter tilsættes en hel flaske vodka.
Snapsen er færdig på 24 timer, og får en flot orange farve 

Prisen på Safran er i Danmark ca. 50 kr. for 0,5 gram.

Jeg har fundet en nem og hurtig svensk julesnaps, som kan laves på kort tid.
Den smager rigtig godt, og kan varmt anbefales.

Traditionen siger, at denne snaps skal prøvesmages dagen før juleaften.
I Sverige bliver det selvfølgeligt overholdt, og snapsen nydes til den kogte skinke, som svenskerne traditionelt spiser lillejuleaften.

Man skal anvende følgende:

1 fl. Vodka

1 kanelstang

18 kryddernelliker

1 vaniljestang

2 teskefulde rosiner

3 spiseskefulde Eau-de-Vie

Julen er her snart, og du kan lige nå og få produceret din egen kryddersnaps med julens krydderurter.
Du skal starte indenfor de næste dage, da den tager 3 uger at lave.

Her kommer opskriften, som er omtalt på radio NOVA FM den 21. november 2011 i programmet NOVA Magasinet:

Du skal bruge:
1 stang kanel
8 stk. kardemomme
15 nelliker
12 peberkorn
1 tynd skive ingefær
6 allehåndebær
1/2 flækket vaniljestang
1/2 muskatnød
1 dl. rosiner
1 dl. mandler
1/2 dl hakket appelsinskræl

Put det hele i et glas sammen med en flaske vodka på 70 cl.
Sæt låget på glasset, og lad det hele trække i 3 uger.
Du må gerne ryste glasset en gang dagligt.

Når de 3 uger er gået, så filtrer du snapsen igennem en si.
Din julesnaps er herefter klar, men vil dog vinde i smagen, hvis du har mulighed for at lade den hvile 1 - 2 uger

Opskriften er taget fra min bog - Kryddersnaps af Niels Stærup.
Bogen er netop kommet i 5 oplag, og kan købes via Internettet eller hos din boghandler.

Glædelig snapsejul til jer alle.

Jeg laver en variant af snapsen hvor jeg lader valnøddesnapsen trække mindst 1 år ren.

Herefter blander jeg den færdige snaps med en også  færdig snaps trukket på  mirabeller.

Hidtil har jeg kun lavet den på røde mirabeller, men jeg er ved at trække en på portion gule så må vi se hvordan den bliver.

Mirabellerne plukkes lige før de er helt modne, rengøres og kommes på et glas, overhældes med vodka og stilles til at trække mindst 2 måneder gerne længere (så får vi lidt af smagen med fra stenene).

Når begge snapse er klaret helt op blandes de i forholdet 1-1, men prøv at variere forholdet efter smag.

Snapsen beholder det meste af valnøddens gode krop men rundes noget af mirabellerne.

Opskriften er min egen test som er faldet i min smag som rigtig god.

Farven er lidt lysere end valnødden.

Jeg syntes den lyder spændende, og er i gang med en produktion.



29. september 2011
Rønnebærsnaps
Træerne har hurtigt skiftet til vinterfarverne, og jeg kan anbefale, at man får plukket Rønnebær til sin kryddersnaps. Husk at Rønnebær skal have frost inden du bruger dem. En rigtig god ide er at plukke dem - før fuglene - og give dem 24 timer i fryseren. Når først naruren har været forbi med frost, så har jeg set fugle "spise" et Rønnebærtræ ret hurtigt.
Du kan se opskriften under fanebladet "Snapseopskrifter".

Aktiviteter
I uge 42 er der en aktivitet, som hedder "smag på Odsherred"
Lørdag den 22. oktober 2011 er der åbent hus hos Karin og John Nielsen.
De har en gårdbutik, som sælger mange af deres egne produkter.
Jeg vil være tilstede og uddele smagsprøver på kryddersnapse.
Det vil være muligt at købe min bog, samt forskellige kryddersnapse af egen produktion - en rigtig god gave ide til jul.
Endelig vil der være gratis smagsprøver på forskellige grønsager.
Der er åbent hus i tidsrummet 10:30 til 15:00.

Adressen er:
Vestergård v/ Karin & John Nielsen, Adelers Allé 102, 4540 Fårevejle
http://lammefjordens-spisekammer.dk/
 
Vi vil glæde os til at møde jer

Hvem vandt konkurrencen?
Jeg har set forslagene igennem, og vinderen blev:
Asger fra Randers, som havde en meget spændende opskrift.
Jeg er ved at få Asgers tilladelse til at offentliggøre opskriften.


15. september 2011
VANDRETUR ved Nivå Havn
Nu har du muligheden for at komme med ud og kigge på snapseurter.
Jeg har i samrbejde med Frederiksborg Amts Avis lavet en snapsetur torsdag den 6. otober 2011 kl. 15:00 på Nivå Havn.
Turen varer ca. 2 timer og koster 150 kr., og i denne er inkluderet 2 smagniger af egen produktion.
Du kan tilmelde dig på abonnement@sn.dk
Du skal huske at opgive navn og adresse samt antal.
Der er begrænset pladser til denne tur, så det er først til mølle.


6. september 2011
Regnen vil ingen ende tage, og efteråret er måske allerede kommet.
Det er svært for landmændene, at få de sidste afgrøder op af jorden.

Jeg har været på besøg hos min fætter og hans kone ved Lammefjorden.
Der står også meget vand rundt på markerne.

En de ting, som de dyrker på deres gård er bl.a. gule beder.
Det smager fantastik som tilbehør, men kan det også drikkes som snaps?

Jeg har fået nogle store knolde med hjem, og har lavet forskellige snapseforsøg på disse gule beder. Det smager faktisk rigtig godt. Den skal ikke trække så lang tid, da den så godt kan blive lidt bedsk i smagen. 
Se opskriften længere nede

Så er der selvfølgelig også de fantastiske gulerødder fra Lammefjorden. De dyrker forskellige sorter, og vi valgte en lidt sødelig, som vi så tilsatte lidt timian. Den vil være rigtiiiiiiiig god til de hjemmelavede gule ærter, som vi snart skal have.

Opskrift på Gule beder i vodka
Du skal bruge en gul bede, som du skær 2 - 3 skriver af.
Du kan skære disse skiver i mindre stykker.
Put det hele i et glas som har et tæt låg.
Tilsæt en flaske vodka (70 cl) og sæt låget på.
Lad det trække 3 -4 dage.
Må gerne omrystes under trækningen
Den får en flot gul farve.
Smag eventuelt under trækningen, så smagen rammer dine smagsløg.


Gulerødder fra Lammefjorden i vodka
En pæn gulerød, som skæres i mindre stykker
En dusk frisk timian - evt. fra din urtehave
Tilsæt det hele i et glas sammen med vodka (70 cl).
Sæt låget på, og lad det trække i 10 - 14 dage.
Må gerne omrystes under trækningen
Den får en svag gulig farve, og smager himmelsk


Friske grønsager til bordet og kryddersnapsen
Min fætter John og hans kone Karin har en gårdbutik, hvor de sælger alle deres produkter. Den er bestemt et besøg værd, hvis man er på disse kanter.
De to unge mennesker er fotograferet med hænderne fyldt med gulerødder fra en af deres marker.

Adressen er:
Vestergård v/ Karin & John Nielsen, Adelers Allé 102, 4540 Fårevejle
http://lammefjordens-spisekammer.dk/


KONKURRENCEN
Jeg er ved at se opskrifterne igennem, og vender snart tilbage med en vinder.

God brygning til jer alle





28. juli 2011

Indledning
Emnerne i denne nyhedsmail vil være om:

- Plukkesæsonen 2011
- Får vi en hård vinter igen i 2011/2012?
- Aktuel snapseopskrift
- En lille hurtig konkurrence.

Plukkesæson 2011
Vi er midt i den store plukkesæson for alle former for urter, bær, rødder m.m.
Min sommerferie er også i år blevet brugt til at få plukket udvalgte ting til nye kryddersnapse.

I år har jeg kunne plukke rigtig mange skovhindbær, men det ser rigtig dårligt ud med blåbærene og tyttebærene.
Der hvor jeg plejer at plukke (i skoven ved vores hus i Sverige), er der stort set ingen bær på disse planter i år.
I 2009 oplevde jeg, at man kunne plukke blåbær helt hen i oktober måned, og de var kæmpestore.
Jeg har faktisk aldrig set så få bær på de forskellige planter, som der er i år.

Vil det påvirke vores vinter i år?
De sidste par år, har jeg forsøgt at spå om hvordan vinteren ville blive.
Måden jeg har gjort dette på, er ved at iagtage naturen omkring mig.
Med andre ord på nøjagtig samme måde, som man gjorde i gamle dage.
I de 2 sidste vintersæsoner (2009/2010 og 2010/2011) har der været rigtigt store mængder af mad i naturen.Alt har givet et højt udbytte, så man har kunne klare en hård vinter.
Jeg har også kunne se, at dyrene i skoven har fået ekstra dyreunger i disse 2 perioder.
Mange elge og rådyr fik disse 2 år 2 unger i disse år.
Dette bevirkede, at jeg spåede, at det ville blive nogle rigtig hårde vintre - hvilket også kom til at passe.

Da jeg kan se, at udbyttet på maden i naturen ikke er speciel høj i år, og at dyrene i skoven igen kun får det normale antal dyreunger, så tror jeg ikke, at vi vil få en lige så hård vinter i 2011/2012, som i de sidste 2 år.
Nu må vi se om jeg får ret for 3. år i træk...  

Snapseopskrift
Lige her og nu vil jeg anbefale, at plukke de bær, som det er muligt til at lave kryddersnaps på.
Jeg vil foreslå, at man også prøver en Valnøddesnaps. Den er nem og lave.
Opskriften følger her:

Valnød

1 fl. vodka

Et halvt fyldt glas med grønne valnødder (jeg plejer at bruge 4 -6 hele valnødder).
Valnødderne skal plukkes i de 2 første uger af august måned

Tilsæt en flaske vodka og sæt låg på glasset.
Lad det trække i 4 måneder.
Ryst glasset undervejs, så der kommer ilt i processen.
Si herefter valnødderne fra og hæld snapsen på flaske eller karaffel.
Denne snaps er essens (farven vil være kulsort), som skal fortyndes 1:10, når den drikbare snaps skal laves. Denne snaps må meget gerne lagre 2 - 4 uger inden den drikkes.

Arbejdstid / ½ time

Sværhedsgrad / nem

Farve / Flot mahognibrun farve 

Smag / Vil være på højde med de bedste mærker indenfor cognac

Brugt til at helbrede / Hudsygdomme samt mave- og tarminfektioner

Produktionstidspunkt / Sommer 

Konkurrence
Har du en god snapseopskrift, som du gerne vil dele med andre?
Jeg oplever, når jeg holder foredrag, at mange familier har en snapseopskrift, som har været benyttet i mange år eller i flere generationer.
Det kan fx. være en kryddersnaps, som er sammensat af forskellige urter eller som har en speciel historie.

Hvis du vil dele din snapseopskrift med andre, så send en kort mail med følgende:
- Hvordan laver du snapsen?
- Har snapsen et navn?
- Er der en historie forbundet med snapsen?  

Send din opskrift og historie til niels@kryddersnapse.dk

Konkurrencebetingelser
Blandt de indsendte opskrifter vil der blive trukket lod om et eksemplar af min snapsebog "kryddersnaps", som har en værdi på 200 kr.

Jeg skal modtage din mail senest 31. august 2011, for at du kan deltage i konkurrencen.
Navnet på vinderen (inkl. opskrift) vil blive offentligjort på min hjemmeside:
www.kryddersnapse.dk
 
Glæder mig til at høre fra jer



28. juni 2011
Sommeferien står for døren, og jeg glæder mig meget til at slippe den travle hverdag, så ens batterier kan blive ladet op.

Min måde og slappe af på - er ved at bevæge mig ud i naturen og kigge efter spændende planter til mine kryddersnapse.
Ofte laver vi det om til en familietur, hvor vi både kigger efter snapseplanter og svampe.
Jeg har igennem årene også samlet mange af mine planter fra de steder, hvor vi har holdt ferie i udlandet, så en udlandstur er bestemt ingen hindring for at lave kryddersnapse..
Det er altid fedt at kunne prale med, at flaskens indhold er plukket i omegnen af Prag.

Jeg er ved at lære mit barnebarn Valdemar på 3 år, hvad man kan spise og ikke spise ude i naturen. Han syntes det er sjovt og følges med mormor og morfar ud i skoven, og lære om de forskellige ting.
Det er en rigtig dejlig oplevelse, at kunne få lov til at give sine viden om naturen videre til næste generation.

Hvad skal man så plukke?
I øjeblikket bugner naturen af alt hvad man skal bruge til snapsebrygningen.
Inden man drager ud for at plukke, så er det en rigtig god ide, at beslutte sig til hvad der skal plukkes.
Når det er besluttet, så find ud af om hvor du kan finde det i naturen. Skal det plukkes i skoven, i mosen eller ved vandet?
Herefter er det så bare med at komme afsted.

Vi har plukket de første kantareller, og det smager jo godt på et stykke ristet brød. MEN du kan faktisk også lave snaps på kantareller - hvis du har nogle i overskud.  

Opskriften er meget nem:
Du skal bruge en pæn portion renset kantareller.
Hæld kantarellerne i et glas, og hæld en flaske vodka (70 cl) over.
Sæt låget på, og lad det trække i min 3 - 5 dage.
Jeg har med fordel ladet det trække 3 måneder.

Ny hurtigt opskrift
Til sidst vil jeg anbefale en ny svensk snaps, som jeg netop har prøvet.

Du skal bruge følgende:
1 fl. billig vodka (70 cl.)
15 grønne skud fra et grantræ
8 tørrede enebær
1 sukkerknald

Bland det hele sammen og lad det stå i ca. 2 uger.
Du må gerne ryste glasset med indhold 1 gang i døgnet.

Rigtig god sommer til jer alle.
Jeg er tilbage igen i starten af august



17. maj 2011
Tak for de mange henvendelser om at modtage servicemail.
Desværre har jeg modtaget nogle henvendelser, hvor der ikke var opgivet den korrekte mail-adresse.
Det kan være grunden til, at du ikke har modtaget et svar fra mig eller en servicemail ved opdateringer på min hjemmeside. 
Jeg skal derfor bede jer om at henvende jer igen, hvis I ønsker svar på jeres henvendelse.  

Kryddersnapse på blade
Naturen bugner at planter, som øsker at blive omdannet til kryddersnapse.
De snapse. som skal trække på blade, kan man faktisk nå og lave i 2 versioner på et år. Prøv at lave den på de helt friske grønne nye blade her i foråret, og så gør det samme med bladene i efteråret.
Min erfaring er, at det giver 2 meget forskellige smagsoplevelser på den samme snaps. PRØV det.


Krydderurter i haven
Igen i år bugner planteskolerne af mange spændende krydderurter, som med fordel kan plantes i ens krydderurtebed i haven eller i altankassen.
I min højbede vælter alle krydderurterne nu op af jorden. Nogle er dog gået til i den hårde frost, og skal derfor genplantes. Jeg skal indenfor de næste dage forbi planteskolen og have suppleret op. Det bliver spændende og se hvilke nyheder der er kommet siden sidste år.
Min Kvan, som bliver næsten 2 meter høj, har overlevet. I starten af påsken begyndte den at kigge op af jorden, og da vi var i afslutningen af påsken var den blevet ca. 20 cm. høj. Man kunne virkelig se den gro hver dag.

Aspargesøl - nu også som kryddersnaps
Sidste år smagte jeg for første gang en Aspargesøl, og fik straks tanken, at lave en snaps. I foråret har jeg prøvet at lave snaps på rødderne fra aspargesplanter.
Jeg var heldig og få fat i nogle rødder, og har forsøgt mig med forskellige trækketider.
Jeg har fundet ud af, at trækketid på 1 - 2 uger er passende.
Den smager virkelig af asparges, og alle har indtil nu kunne lide den.
Den skal I prøve.

Mangler du inspiration
Er du i tvivl om hvad du skal lave af Kryddersnapse, så se under fanebladet
"snapseopskrifter", og find inspirationen.

Mange snapsehilsner
   


7. april 2011
Jeg var så heldig at være i Aftenshowet på DR1 den 5. april 2011, hvor jeg viste hvor hurtigt og nemt man kan lave en kryddersnaps til påske.
 
Det blev en enebær & lime snaps, og den laves på følgende måde:

Der skal bruges følgende
Brug en lille håndfuld enebær (husk de skal være sorte)
Knus ca. halvdelen af disse enebær let
Tilsæt skrællen af en økologisk lime.
Husk, at der helt ikke må være noget af de hvide med, da det kan afgive bitterstoffer til snapsen.

Bland det hele sammen i en flaske vodka.
Trækketid er 4 dage.

PRØV også nogle af de andre spændende opskrifter, som du kan finde under fanebladet "Snapseopskrifter" i venstre side

MANGLER du en foredragsholder, så kontakt mig venligst for nærmere information. Et snapsforedrag kan også udvides med en smagning af forskellige snapse.





31. marts 2011

Nu ser det endelig ud til at vinteren slipper os, og foråret er på vej.
Når man har hus i Sverige, og følger med i dyrenes gang, så er det i vores famile
en af de helt store forårsbebudere, når Tranerne kommer.
Det er en fantastik fugl, som man ikke er i tvivl om er kommet, når de meget højlydt tompetere i skoven.
Tranerne samles ved Hornborgasjön i stort antal. Det er helt sikkert et besøg værd.
Den 31. marts 2011 er der ankommet ca.14.000 traner.

Se mere påhttp://www3.lansstyrelsen.se/vastragotaland/projektwebbar/hornborga/index.asp

Når frosten slipper træer og planter, så ser vi alle blomstrerknopperne, som gerne skulle blive til årets afgrøder.
Hvis man har mod på det, så kan der faktisk laves nogle spændende snapse på disse ting.

FORÅRSSNAPS
Der kan laves på æbleblomster, pæreblomster, hind- og jordbærblomster.
Disse snapse giver ofte en sødlig smag, som med fordel kan nydes til et stykke eller to med ost.

Jeg plejer at lave disse på følgende måde:

1 - 2 håndfulde blomsterknopper
Tilsæt disse en flaske billig vodka i et glas med låg.
Lad det trække 2 - 3 uger.
Smag evt. på kryddersnapsen efter 1 uge.
Når smagen rammer det du kan lide, så stop processen.
Hæld det færdige resultat på flaske og lad det hvile i 2 -4 uger.

Skål  




09. februar 2011
Det er endnu meget svært at finde urter i naturen til snapsebrygning. Frosten og sneen dækker stadigvæk jorden mange steder. Hvis man går tæt på træer og planter, så kan man se, at foråret er på vej. Mange af træerne og buskene er fyldt med knopper, der bare venter på lidt varmere vejr, så det ikke er så koldt at springe ud.

Mens vi venter på foråret, så vil jeg gerne lave en lillekonkurrence. 

Hvad går konkurrencen så ud på?
Hvad er din bedste hjemmelavet kryddersnaps til dit julebord?

Send din opskrift med dine bemærkninger til min mail: niels@kryddersnapse.dk

Jeg udlover en signeret snapsebog til den bedste opskrift.

Sidste frist for deltagelse er den 21. marts 2011.



03. januar 2011
Så nåede vi til 2011, og et nyt snapseår starter.
Igen i år er der masser af sne, så hvad kan tiden bruges til?
Jeg får på Sjælland mange forespørgsler på hvor man kan finde planten Porse.
Der findes nogle få steder.
Desværre er det ofte svært at få stednavnet ud af folk.
Hvorfor ikke have sin egen Porseplante i haven?
Planten Porse kan i dag købes på planteskoler. Eneste krav er at planten skal stå i et surbundsbed.
Når man nu er i gang, så kunne man jo fortsætte med at planlægge sine egne højbede med krydderurter.
Så det er bare med at gå i gang med planlægningen. 
Disse krydderurter har jo den fordel, at de både kan bruges i madlavningen og så bruges til egne kryddersnapse.
På planteskolerne i dag findes der rigitig mange af de helt gamle lægeplanter, som i dag er blevet populære igen.
Alle disse planter er blevet indført af munkene til de enkelte klostre.

God planlægning til jer alle - og som altid, så er I velkommen til at spørge om gode råd.

  


07. december 2010
Så er julen ved at være tæt på.
Vi har allerede fået masser af sne, og har vi nu fået lavet snapsen til jul?
Jeg kan anbefale at lave en Safran snaps med skrællen af en økolgisk appelsin og citron. Brug 1 g Safran til en hel flaske billig vodka.
Lad den trække i 24 timer, og den vil være klar til at nyde.

I år er der en stor overproduktion af Safran, som jo ellers er verdens dyreste krydderri.
I Sverige koster 0,5 g. Safran 16 SEK = ca. 13 danske kroner
I Danmark koster 0,5 g Safran på apoteket 48 danske kr.
Så man kan med fordel tage en tur til Sverige og købe Safran og mange andre ting billigere

08. november 2010
Jeg er i øjeblikket ved at lave forskellige snapse, som  skal benyttes at en indisk restaurant til deres indiske julebord.
Det er en meget spændende opgave, og I skal nok høre nærmere når det hele er faldet på plads.

En af snapsene, som er blevet produceret er på frisk Koriander.
Køb en bøtte med frisk koriander hos grønthandleren.
Klip det grønne af og tilsæt det til en flaske vodka (70 cl).
Lad det trække 1 - 2 dage.
Farven bliver frisk grøn, og snapsen har en dejlig mild smag.

15. oktober 2010
Frosten er kommet.
Nogle kryddersnapse kræver, at det du trækker på - først har fået frost.
En af disse snapse er Slåen.
Du skal plukke disse bær lige netop nu.
Inden bærrene har fået frost, så er de meget sure.
Men når frosten har været der, så bliver disse bær sødere.
Det betyder også, at nu kan fuglede lige pludselig også spise dem, så det er med at få dem plukket inden de har spist dem.
Slåen kan plukkes inden de har fået frost i naturen.
Du skal så bare huske at smide dem i fryseren i 24 timer - inden de bruges til snapsebrygning.

Du kan se min opskrift under fanebladet "snapseopskrifter"

Held og lykke med plukningen


29. september 2010
Jeg tror aldrig, at jeg har set så mange svampe i skovene, som i år.
Der er faktisk store mængder af mange spændende svampe, som med fordel kan gemmes i fryseren til den mørke vinter.

Min absolut favorit svamp er Kantarellen.

Ja, der kan laves snaps på kantareller.

Opskriften er meget nem:
Du skal bruge en pæn portion renset kantareller.
Hæld kantarellerne i et glas, og hæld en flaske vodka over.
Sæt låget på, og lad det trække i min 3 - 5 dage.
Jeg har med fordel ladet det trække 3 måneder.

Så det er bare med at komme ud i skoven og finde kantareller.



15. september 2010
Så er tiden kommet til at plukke Brombær eller Tyttebær. 

Jeg har set kæmpe buske med Brombær her i Danmark, som snart er klar til plukning og dermed til at lave kryddersnaps af.
Husk at Brombær skal være helt mørke før de kan plukkes.
Du skal huske, at Brombærbuske er med torne - så pas på dine hænder under plukningen.
Du kan se min Brombæropksrift under fanebladet "snapseopskrifter".

Jeg har i Sverige set rigtig mange Tyttebær, som er ved at være klar til plukning. Det er store flotte røde bær der sidder på buskene.

Til at lave en flaske Tyttebærsnaps, skal du gøre følgende:
- En håndhuld røde tyttebær
- En håndhuld rosiner
- En lille grankvist.
- Hæld det hele i en billig flaske vodka.
- Lad det trække i 14 dage
- Si tyttebær m.m. fra og lad snapsen hvile i 2 uger.

Du har herefter en meget behagelig og sød julesnaps, som vil kunne nydes sammen med noget godt ost.
 
SKÅL  

23. august 2010
Mange har på kort tid været forbi min hjemmeside, og det er meget dejligt. Det vidner om stor interesse for krydresnapse.
Jeg får også mange henvendelse om foredrag af den ene eller anden slags.

Jeg vil gerne ud og udbrede budskabet om kryddersnapse.

Jeg bor i Hørsholm, og kommer p.t. over hele Sjælland og på Fyn

Jeg har holdt foredrag i haveselskaber, til runde fødselsdage
(herrefrokoster), til polterabend, på planteskoler, på biblioteker og lavet vandreture i naturen.

Kontakt mig for nærmere information, og selvfølgelig kan foredraget krydres med en snapsesmagning af hjemmelavet kryddersnapse.

Hvad med at starte julefrokosten med et kort foredrag om snapsens historie, lægerplanternes virkning og lidt smagsprøver?

Jeg kan kontaktes på:

niels@kryddersnapse.dk
eller på mobil 51 20 43 11

Jeg vil glæde mig til at høre fra dig.

28. juli 2010
Min  kvan-snaps blev rigtig god.
Det kan virkelig anbefales at prøve den .
Nå, ferien blev med høj solskin og intet vand til skovens planter.
Det var lidt spændende og se om der kom afgrøder i år.
Specielt efter den hårde vinter.
Det startede rigtig godt med masser af skovjordbær og hindbær.
Desværre blev høsten ikke så stor, da tørken tog livet af dem.
Jeg fik dog plukket lidt og "hældt" på flasker.
Igen i år er der rigtig mange blåbær, men de er lidt sure endnu.
Jeg vil tro, at de kan plukkes om 2 - 3 uger. 
Så det er bare med at finde et sted med "vilde" blåbær, så der kan laves blåbær-snapse til ostebordet.

 God plukning


30. juni 2010
Om kort tid skal jeg også på ferie.
Jeg har lavet mig en liste over forskellige snapse jeg ikke har prøvet endnu.
Jeg skal bl.a. prøve at lave en kvansnaps fra mit højbed i Sverige.
Det er en fantastisk plante, som bliver mega høj på meget kort tid.
Planten ligner den almindelige skov-angelik, men er bare endnu kraftigere. Den kan blive op til 150 cm høj.
Vikingerne vidste, at kvan var vigtig at indtage for at undgå skørbug.
I middelalderen blev den kaldt "engleurt", og ved at tygge den eller drikke udtræk af den, nød man ærkeengel Gabriels beskyttelse.
Af øvrige ting den brugt til helbrede, er maveproblemer, fordøjelsesproblemer, feber, forkølelse, kolik m.m.


Blade fra en andenårsplante (må ikke være fra en førsteårs plante)
Der skal bruges ca. en deciliter blade.
Tilsæt en flaske vodka, og lad det trække 5 - 10 dage.
Smagen skulle være mild og behagelig.
Farven bliver stærk grøn.
Efter noget tid skifter farven til grønbrun.
Snapsen vinder ikke ved lagring, så den må gerne drikkes straks.

Hvis du ikke ved hvordan Kvan ser ud, så se det indsatte foto i denne tekst.


God snapsesommer til jer alle   

20. maj 2010
Det bliver varmere og varmere dag for dag.
Naturen er pga. vinteren lidt bagefter med at komme frem med bladene på træerne. Det samme gælder blomsterne, så der kan komme afgrøder senere på året.
Når vi laver kryddersnapse, så er det næsten altid på afgrøderne, som fx. bær og frugter.
Hvis du ikke har prøvet det før, så prøv at gå ud og pluk blomsterne fra et æbletræ eller blomsterne fra en hindbærbusk.
Det færdige produkt giver en anderledes, men spændende smagsoplevelse.
Du kan se den nøjagtige opskrift under fanebladet "snapseopskrifter".
Kig under Hindbær (blomst).
Hvis du ønsker at lave kryddersnaps på æbleblomster, så kan samme fremgangsmåde benyttes, som under Hindbær.
Du skal dog ikke have friske grønne blade med i din "æbleblomstsnaps"
   
SKÅL

27. april 2010
Så er foråret endelig kommet.
Jeg har i dag været på den lokale planteskole og købe nye planter til haven.
Jeg skulle selvfølgelig forbi området med krydderplanter og "snuse" lidt rundt for at se om der var kommet nye spændende planter, som jeg endnu ikke har i min samling i haven.
Jeg kan varmt anbefale, at man laver sin egen have med forskellige krydderplanter.
Jeg skal selvfølge gøre opmærksom på, at planterne også med stor fordel kan bruges i den daglige madlavning.
Når det gælder planter til kryddersnaps eller brug til madlavning, så er det altid en stor fordel at bruge friske råvarer.
Jeg glæder mig til at min planter "springer" ud i mine 5 højbede.

12. april 2010
Pludselig forsvandt sneen, og foråret vælter frem af jorden.
Hvem kunne have troet, at foråret ville komme så hurtigt efter den lange og meget kolde vinter.
Her i det spæde forår kan du bl.a. lave følgende kryddersnapse:

- Pil
- Birk
- Porse
- Marehalm

Du kan læse nærmere under fanebladet "snapseopskrifter" hvordan du laver disse kryddersnapse.
Du kan selvfølgelig og købe bogen Kryddersnaps hos din boghandler. Bogen er skrevet af Niels Stærup.
Du kan også alternativt låne bogen på dit bibliotek.
Held og lykke med årets første kryddersnapse

21.03.2010
Jeg plejer ikke at komme med spændende opskrifter på mad på min kryddersnapsehjemmeside.
Men nu nærmer påsken sig, og hvad er mere naturligt, at komme med en spændende sildeopskrift.
Min kone har opfundet en meget spændende sildeopskrift, som jeg gerne vil give videre til jer.

Porsesild
Der skal bruges:
1 stort glas marinerede gammeldags modnede sild
En god håndfuld porsegrene, gerne med blade og rakler
6 - 8 cl. porsesnaps (helst hjemmelavet, da det giver en bedre smag)
3 - 4 løg
Godt rugbrød
Fedt 

Kog lagen fra sildene op med porsegrenene og lad det koge i 2 -3 minutter.
Lad lagen køle af, før den sies og øses over sildene.
Ved servering skæres sildene i mindre bidder og dekoreres med friskskårne løgringe
Serveres med godt rugbrød og fedt.
Sildene holder sig fint i nogle dage i køleskabet

Hertil skal der selvfølgelig drikkes en hjemmelavet porsesnaps. 
Du kan finde opskriften under fanebladet "Snapseopskrifter"

Opskriften kan også ses i bladet Søndag nr. 12 / 22. marts 2010, hvor min kone vandt en flot 3. præmie for denne opskrift på Porsesild.

04. marts 2010
Inden vi ser os om, så er det Påske.
Påsken er også en af traditionernes højtider.
Her mødes vi med familien til det store frokostbord med Kylle Kylle og snaps.
Disse snapse skal selvfølgelig være hjemmelavet.
Jeg har fundet et par nemme påskeopskrifter, som man sagtens kan nå og lave.

Opskrift nr. 1
Citron
1 fl. billig vodka (70 cl) - min 37%
1 økologisk citron
Kommenfrø eller fennikel
Flydende honning

Brug skrællen af en økologisk citron (uden det hvide)
Til en flaske vodka tilsættes citronskræl, lidt kommenfrø og 1 spiseske honning.
Lad det trække 12 - 24 timer
Si væsken, og du har en færdig frisk påskesnaps.
Skal nydes afkølet fra køleskabet.

Du kan lave den samme snaps, hvor du erstatter kommenfrøene med et stykket fennikel.

Opskrift nr. 2
Safran giver smag og farve
1 fl. billig vodka (70 cl) - min 37%
1/2 g Safran
3 økologiske citroner
Et lille stykke fennikel

Til en flaske vodka tilsættes citronskræl fra 3 citroner, et stykke fennikel, samt 1/2 g safran
Lad det trække et mørkt sted i 5-6 dage.
Si væsken, og du har en færdig frisk påskesnaps.
Skal nydes afkølet fra køleskabet.

SKÅL

10.02.2010
Jeg tror vi får glæde af vinteren lang tid endnu.
Det er svært at finde de friske råvarer i naturen til at lave årets kryddersnapse.
Jeg har læst i gamle bøger, og har fundet en spændende snapseopskrift, som skulle hjælpe mod en ru og øm hals - her i den kolde tid.
Snapsen kaldes en "stemmeplejer", og opskriften er fra Vendsyssel.

Du tager en flaske vodka, 2 stænger engelsk lakrids, 4 stænger lakridsrod, 8 hele stjerneanis.
Bland det hele sammen med din vodka, og lad det trække i ca. 16 dage.
Du kan evt. smage undervejs.
Jeg skal prøve og lave den i næste uge.

20.01.2010
Prøv at se under fanebladet "Snapseopskrifter".
Oversigten er de sidste par dage blevet opdateret med mange opskrifter.
Opskrifterne oplyser bl.a. hvornår du kan plukke tingene i naturen. 
Du har nu mulighed for at planlægge hvilke kryddersnapse du skal lave i år.


19.01.2010
Hvis du ønsker at modtage en mail, når der kommer nye spændende opdateringer på denne hjemmeside, så send din mailadresse til mig via gæstebogen her på siden.


13.01.2010
Tidspunktet for radioprogrammet er blevet ændret til torsdag den 14. januar 2010 kl. 08:15.

Du kan høre indslaget på nedenstående link fra P4-København:

http://www.dr.dk/Regioner/Kbh/P4-Fladen/P4-Morgen/2010/01/14114018.htm

11.01.2010
Vinteren er rigtig kommet til Europa.
Det er koldt, og hvad laver en snapserbrygger så?
Han er selvfølgelig vinterbader, og nyder i øjeblikket, at det er muligt at få en kold dukkert hver eneste morgen.
Jeg har flere gange været i P4 - København, og er blevet interwiet om kryddersnapsens historie af Charlotte (se foto).
For lang tid siden lavede jeg en aftale med Charlotte, om at hun skulle med ud og vinterbade.
Det var Charlotte fredag den 8. januar 2010.
Vi mødtes kl. 05:20 på Rungsted Havn.
Det var mørkt, temperatuen var minus 9 grader, og det blæste.
Vi er et hold, der mødes 3 gange om ugen for at bade sammen.
Det skal siges, at Charlotte ALDRIG havde vinterbadet før.
Stor respekt fra hele mit badehold til Charlotte.
Hun smed tøjet og hoppede i det kolde vand sammen med os andre.
Vandets temperatur har været omrking 0 grader.
Vi er alle enige om, at Charlotte er den sejeste kvindelige journalist på P4 - København.
Charlotte vil komme med et indslag fredag den 15. januar 2010 - kl 06:40 om hendes oplevelser som vinterbader. 
PS. Som det kan ses af ovennævnte foto, så sørgede jeg for, at hun fik varmen igen - med en kop kaffe og en lille kryddersnaps.


02.12.09
Charlottes æblesnaps
En af mine rigtigt gode vinterbade-veninder har opskriften på en rigtig god snaps, som er lavet på friske Cox Orange æbler.

Her er opskriften:
Du skal skære æblerne i små både og fjerne blomst og stilk.
Herefter lægges æblerne i et syltetøjsglas.
Herefter tilsætter du 2 kanelstænger, 7 nelliker, 6 kardemommekapsler og 4 stjerneanis.
Det hele hældes over med en flaske vodka (70 cl.)
Efter ca. 10 dage fjernes alle krydderrierne og lad herefter æblerne trække 3 uger mere.

God brygning.

21.10.09   
Så er vi kommet til julesnaps nr. 5.

På svensk hedder snapsen "Pepparkakssnaps"
Snapsen indeholder de samme ting, som "Pepparkakor" - eller på dansk brunkager.

Du skal bruge følgende ting:
1 flaske vodka (den billigste - min 37,5%)
1 tsk honning
et stykke pomeransskal
8 kardemommekerner
et stykke tørret ingefær

Bland det hele sammen i et glas.
Tilsæt en flaske vodka - sæt herefter låget på glasset.
Lad det trække 2 - 4 dage
Si herefter snapsen.
Snapsen skal nydes køleskabskold

Velbekomme eller SKÅL


05.10.09
Så vil jeg skrive om julesnaps nr. 4 - Appelsinsnaps
Til denne kryddersnaps skal du bruge følgende:

1 flaske vodka (den billigste - min 37,5%)
2 kanelstænger
15 kryddernelliker
15 hele kardemommekerner
Skrællen af en økologisk appelsin (det hvide må ikke være med)
1 tsk honning

Bland det hele sammen og tilsæt din vodka.
Sæt låget på glasset og lade det trække i 4 dage.
Husk at ryste glasset en gang imellem, så honningen bliver opløst.
Denne kryddersnaps skal serveres afkølet (køleskab)


28.09.09
Vi er nu kommet til min julesnaps nr. 3 - Enebær / Lime
Du skal bruge enebær og en lime til denne opskrift.
Snapsen får en svagelig grøn farve og smager fantastisk.

Der skal bruges følgende
Brug en lille håndfuld enebær (husk de skal være sorte)
Knus ca. halvdelen af disse enebær let
Tilsæt skrællen af en økologisk lime.
Husk, at der helt ikke må være noget af de hvide med, da det kan afgive bitterstoffer til snapsen.

Bland det hele sammen i en flaske vodka.
Trækketid er 4 dage.

Held og lykke med brygningen af denne dejlige svenske julesnaps.


06.09.09
Så er det tid til at vise julesnaps nr. 2. - Peberrodssnaps
En af delene i denne opskrift er Peberrod.
Det kan være meget stærk i smagen, men i denne snaps giver det en fantastisk smag sammen med de øvrige dele der skal bruges.

Der skal bruges følgende:
5-6 terninger af en peberrod (hver tern er ca. 2 x 2 cm)
5 -6 enebær (skal være sorte)
Skrællen af en citron (det hvide må ikke være med)
Skrællen af en appelsin (det hvide må ikke være med)
Nogle friske blade fra en citronmelisse

Bland det hele sammen i en flaske vodka.
Trækketid er 4 - 6 dage.
 
SKÅL


24.08.09
I dag er der 4 måneder til juleaften. Her er julesnaps nr. 1 -Safransnaps
Hvad er mere naturligt at gå i gang med at finde den helt rigtige julesnaps til julefrokosterne.
Jeg vil frem til jul komme med forskellige spændende opskrifter, som kan laves på kort tid.
Den første julesnaps jeg vil omtale er en Safran snaps. 

Der skal bruges en citron, en appelsin samt noget safran.
Der skal bruges skrællen fra en hel citron (alt det hvide skal være fjernet) + skrællen fra en hel appelsin (alt det hvide skal være fjernet.
Skrællen fra citronen og appelsinen blandes i et glas med 1 spiseske med safran - herefter tilsættes en hel flaske vodka.
Snapsen er færdig på 24 timer og får en flot orange farve 

Min jule-safran snaps er allerede blevet en succes.


12.08.09
Ønsker du, at jeg skal komme og holde foredrag om Kryddersnaps, så send en mail til staerup@webspeed.dk, så vi kan aftale det praktiske. 
Se mere under fanebladet "foredrag"
Der er stadigvæk ledige dage i efteråret. 


07.08.09
Har du lyst til og læse mere om kryddersnapse eller vide mere om gamle lægeplanter, så har jeg lavet et nyt faneblad "Bøger", hvor du kan se de bøger jeg har læst indtil nu om disse emner.
God læselyst


06.08.09
Det har for min familie og jeg været en fantastisk ferie i vores hus i Sverige.
Det har været afstressende og kunne gå i skoven og indsamle alle mulige ting til produktion af Kryddersnapse.
Jeg har lavet min første snaps på kommen, og jeg har brugt kommenfrø fra egne planter.
Den smager fantastisk.
Så har der aldrig været så mange bær.
Det er helt vildt hvor mange Blåbær der er i øjeblikket.
På 45 minutter plukkede jeg ca. 5 liter Blåbær.
Disse bær var flotte store.
Desuden har jeg fået lavet kryddersnaps af Tormentil, solbær, ribs og mange andre planter og bær.
På vores tur til stockholm fandt jeg faktisk to meget spændende svenske bøger om Kryddersnapse og planter.
Dem vil jeg præsentere ved en senere lejlighed.
I den ene bog var der mange spændende opskrifter på kryddersnapse, som jeg lige vil prøve først.
  


03.07.09
Sommeren er over os, og snart skal vi alle holde fri fra vores stresset hverdag.
Som kryddersnapsebrygger så er det fantastik at se naturen hver eneste år eksplodere med planter og bær der kan bruges til vinterens kryddersnapse.
Du kan bl.a. lige nu finde skovjordbær, Porse, Malurt, Prikbladet Perikon.
Blåbær er på vej. Rækken af planter der kan bruges er lang.
Har du ikke prøvet at lave kryddersnapse før, så kan jeg anbefale at købe bogen "Kryddersnapse" af Niels Stærup. 

God K R Y D D E R S N A P S E S O M M E R til alle    

22.06.09
Weekenden bragte os til Nordjylland, som vel kan betegnes som Bjeskens hjemland.
Her har jeg plukket rigtig mange planter og bær til mine snapse.
Inden vi søndag tog til Sjælland igen, så skulle der lige plukkes forskellige ting.
Det blev til Malurt, Jomfru Marias Sengehalm (Gul Snerre) og Røllike.
Alt er nu sat på vodka, så de kan være klar til vinters kulde - hvor de skal nydes til en god frokost.
Weekenden før fik vi plukket helt nye friske grønne Porseblade ved huset i Sverige. Efter få timer får vodkaen en flot lysegrøn farve, og duften af Porse er der med det samme. Det er og bliver min ynglingssnaps 


Du kan se nærmere i min bog om hvordan du skal lave de forskellige kryddersnapse 


27.05.09
Ved vores hus i Sverige har jeg dette forår lavet 5 højbede.
I disse højbede skal der primært være gamle lægeplanter, som vi skal bruge i madlavningen og så selvfølgelig til og lave kryddersnaps af.
Indtil videre har jeg fundet følgende planter:
Bronze fenikel, Isop, Kvan, Kommen, forskellige slags Mynte, Salvie.
Jeg vil bruge de næste måneder til at finde andre spændende gamle lægeplanter til mine højbede.
Det næste jeg vil skrive om er Hyldeblomstsnapsen. Det varer ikke længe før der kan plukkes Hyldeblomtser til Hyldesaft eller snaps.